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如果學(xué)校食堂、商場食堂、企業(yè)食堂、廚房的通風(fēng)排煙系統(tǒng)設(shè)計不合理，很容易影響廚房工作的正常開展，危及餐飲員工和員工的健康，通風(fēng)管道系統(tǒng)是凈化空氣的一項強(qiáng)制，是餐飲業(yè)很重要的工作。
1、廚房送風(fēng)應(yīng)選擇有序送風(fēng)方式：在廚房通風(fēng)系統(tǒng)，有三種補(bǔ)充空氣方式：餐廳空調(diào)是一個新鮮的空氣直流空調(diào)系統(tǒng)，空調(diào)的新鮮空氣首先進(jìn)入餐廳，然后進(jìn)廚房排放在戶外通過排氣系統(tǒng)；組合式空調(diào)機(jī)組的新鮮空氣直接進(jìn)入廚房，部分進(jìn)入餐廳，通過回風(fēng)扇返回空調(diào)；這兩個單元分別是餐廳和廚房，廚房是一個新鮮空氣直流系統(tǒng)，它直接補(bǔ)充廚房灶具的排氣。
2、合理安裝排煙管道：廚房排煙管水平段不宜過長，水平端應(yīng)裝有柔性接頭，便于油脂垢的清洗。根據(jù)相關(guān)規(guī)范，排氣速度不宜過低，為防止機(jī)油因風(fēng)速過低而附著在煙道上，連接排氣罩的分支應(yīng)設(shè)置空氣流量調(diào)節(jié)閥。
不銹鋼螺旋風(fēng)管屬于不銹鋼風(fēng)管還是螺旋風(fēng)管？
不銹鋼管，它從大范圍來看，屬于風(fēng)管這一大類。并且，它既可屬于不銹鋼風(fēng)管，也可屬于螺旋風(fēng)管，因為，它是螺旋形的風(fēng)管一次成型，而且，是采用了不銹鋼這一材料，因此，就會有這個具體的名字，還有，就會得出上述結(jié)論。
質(zhì)量如何才能算得上不銹鋼螺旋風(fēng)管？另外，它的彎頭與管道，有不同的連接方式嗎？
不銹鋼螺旋風(fēng)管，其特殊規(guī)格，是應(yīng)力小，強(qiáng)度高，內(nèi)表面及外表面光滑平整，整體美觀，并具有良好的耐蝕性。若符合以上條件及要求，則不銹鋼螺旋風(fēng)管的質(zhì)量可保證。而且這一種風(fēng)管，它的彎頭與管系的連接方式，可供選擇，即為，其有不同的連接方式。
后廚不銹鋼排煙罩的清洗步驟：
1、在清洗后廚不銹鋼排煙罩之前要關(guān)閉設(shè)備，切斷電源，然后清洗人員都佩戴上防護(hù)手套，以防止接觸洗滌劑時間過久傷害皮膚，也可以保護(hù)手不被金屬棱邊劃傷。
2、先用熱風(fēng)機(jī)把要清洗的排煙罩加熱，已達(dá)到軟化油垢的效果，等油污變軟之后噴上油污清洗劑，用抹布進(jìn)行反復(fù)擦拭干凈，經(jīng)過加熱軟化后的污垢相對容易去除，而且清洗的相對干凈。
3、擦拭分區(qū)域進(jìn)行，不要整體加熱，因為熱風(fēng)機(jī)加熱過后如果沒有及時擦拭，時間一長軟化后的油垢又會變硬，要一部分一部分的進(jìn)行，這樣才能干凈的去除油漬。
4、不銹鋼排煙罩的扇葉清洗難度較大，需要拆卸下來挨個清洗，如果是自己清洗一般會用傳統(tǒng)的醋泡，然后再用洗滌劑清洗干凈，具體方法就是把這兩種液體按照比例融合，倒入一個大盆，然后把卸下來的葉片放入清洗液中浸泡一刻鐘左右，拿出用抹布擦拭干凈，再用清水沖洗吹干。不銹鋼排煙罩機(jī)身也可用這種清洗劑擦拭處理干凈，然后用熱風(fēng)機(jī)吹干。當(dāng)然如果請的清洗團(tuán)隊，他們會提供的洗滌劑清洗，這就變得更容易了。
5、不銹鋼排煙罩整體清洗結(jié)束之后，進(jìn)行安裝復(fù)原，然后用熱蒸汽再沖洗一遍，具體做法就是在大火燒開一鍋水，等到熱水沸騰之后，取下鍋蓋，打開不銹鋼排煙罩進(jìn)行排氣，此時排煙機(jī)吸入的高溫水蒸氣會不斷的洗涮每個零部件，達(dá)到再一次凈化的作用。
6、等以程完成之后，打掃后廚現(xiàn)場，把所有的清洗工具用洗滌劑沖洗干凈，用熱風(fēng)機(jī)烘干，放入工具箱。
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